原标题：全市市场监督管理部门开展“年夜饭”专项检查行动，为您守护“舌尖上的年味”

  为确保全市人民吃上安全放心的“年夜饭”，近日，全市市场监督管理部门开展“年夜饭”专项检查工作。

  春节临近，为切实保障节日期间餐饮环节食品安全，近日，衢州市本级开展“年夜饭”供餐单位专项检查。执法人员对食品原材料的清洗处理、餐用具的清洗消毒、餐饮单位的环境卫生、餐品加工制作的步骤等进行全方位检查。同时，督促餐饮单位严格落实食品原材料进货查验和索证索票制度，定期开展库存食品清理工作，为群众提供安全放心的“年夜饭”服务。

  柯城区局对辖区内餐饮单位开展全面摸排，对接受“年夜饭”预定的单位做统计备案，重点检查经营者资质是不是满足要求，“年夜饭”菜谱、桌数是否按要求登记，详细掌握“年夜饭”预定情况。同时，督促餐饮单位做好食品采购验收、从业人员健康检查、餐用具清洗消毒等环节。截至目前，柯城区已备案承办“年夜饭”单位20家，预定桌数238桌。

  衢江区局严格执行“年夜饭”登记备案制度，要求承接单位对订餐桌数、就餐人数等情况登记备案。同时，全力开展“年夜饭”食品安全专项检查，对拟承办“年夜饭”的5家餐饮服务单位逐家开展现场监督检查，严把进货、储存、加工、消毒等重要关口，排除风险隐患9个，切实为辖区群众的“年夜饭”保驾护航。

  龙游县局组织执法人员对辖区内大中型餐饮单位做摸排，全面掌握辖区内承接“年夜饭”餐饮单位数。同时，采取基层网格化监管的方式，对“年夜饭”承办单位和与“年夜饭”密切相关的重点产品、重点企业组织全覆盖检查，排查食品安全风险隐患，全力确保人民群众“舌尖上的安全”。累计出动执法人员52人次，全覆盖检查17家“年夜饭”承办单位。

  江山市局执法人员深入各餐饮单位后厨，检查食品安全状况，核对餐饮服务者的健康证，并向餐饮单位发放《年夜饭饮食安全告知书》和《餐饮企业供应年夜饭禁用慎用食品》，要求各“年夜饭”承接单位做好食材采购、留样等工作，及时排查食品安全风险。截至1月16日，江山市承接“年夜饭”的供餐单位共计24家，预定桌数127桌。

  常山县局由分管领导带队开展“年夜饭”承办单位食品安全专项检查，重点检查了经营单位的相关证照、“年夜饭”菜单、明码标价情况、原料采购、环境卫生、健康证等，从检查情况看“年夜饭”供餐单位情况总体较好，对于检查发现的厨具摆放不规范、个别人员未按照流程操作等行为，现场已督导立即整改，及时消除安全隐患，全力守住食品安全底线。

  开化县局科所联动，对“年夜饭”承办单位开展专项检查。执法人员对各供餐单位的许可资质、从业人员健康情况、加工经营场所卫生情况、年夜饭供应品种、调味品质量及储存情况等做全面检查，同时要求商家严把进货关，做好食品留样工作及规范填写留样标签，落实各项管理制度，确保消费者吃上安全放心的“年夜饭”。截至目前，开化县10家“年夜饭”承办单位共收到112桌预订。

  家庭自行制备“年夜饭”时，采购原材料应到正规的商场、超市、农贸市场等场所，同时挑选新鲜优质的食材。

  外出享用“年夜饭”时，应当选择证照齐全、干净卫生、诚信经营的餐饮服务单位，建议按用餐人数订餐，倡导“厉行节约、反对浪费”的良好风尚。同时，就餐时倡导使用公筷公勺，做文明餐桌的践行者。

  持证经营。餐饮服务单位应依法取得营业执照和食品经营许可证，并按照许可范围规范经营，严禁超范围经营。

  规范经营。要严格落实进货查验制度、索证索票制度和台账管理，确保从合法渠道采购安全、合格的食品原材料，实现原材料闭环可追溯。

  严格管理。严控食品加工制作的步骤，制作冷菜凉菜时要做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。严格管理工作人员，保障人员上岗前均进行健康体检并取得健康证。

  食品留样。超过100人的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好记录。

  做好应急。有明确的目的性地制定应急预案，严格落实报告制度，确保有效应急处置有几率发生的食品卫生安全事故。返回搜狐，查看更加多